FCOM01
FCOM01 Manipulador de alimentos
10 Horas
Al finalizar el curso el alumno habrá adquirido los conocimientos, destrezas y actitudes necesarias para aplicar en su puesto de trabajo un correcto comportamiento y las técnicas adecuadas de higiene y sanidad alimentaria en manipulación de alimentos, para impedir su contaminación y prevenir posibles alteraciones alimentarias en aquellas especialidades de Industrias Alimentarias, Hostelería y aquellas otras para cuyo ejercicio profesional se necesite.
Contenidos del curso
FCOM01 Manipulador de alimentos
Unidad didáctica 1: Alimentos y productos alimentarios
1.1. ¿Quién es el manipulador de alimentos?
1.2. Enfermedad / Salud
1.3. Los Alimentos
1.4. Trastornos de la nutrición
1.5. Peligros de una nutrición perjudicial
Unidad didáctica 2: Alimentos contaminados
2.1. La contaminación de los alimentos y su clasificación
2.2. Cómo actúan los gérmenes
2.3. Enfermedades transmitidas por los alimentos (ETA)
2.4. Prevención
2.5. Enfermedades parasitarias
2.6. Alergias alimentarias
2.7. Alimentos de riesgo
Unidad didáctica 3: Alimentos conservados
3.1. Tipos de conservación de alimentos
3.2. Otros métodos de conservación
3.3. Etiquetado
3.4. Normativa sobre información al consumidor
Unidad didáctica 4: Sistema de autocontrol APPCC
4.1. Higiene del Manipulador
4.2. Guías de prácticas correctas
4.3. Sistema de autocontrol APPCC
4.4. Plan de limpieza y desinfección
4.5. Control de plagas
4.6. Plan de mantenimiento
4.7. Control de basuras
4.8. Plan formativo
4.9. Control de agua
4.10. Control de proveedores
4.11. Trazabilidad
4.12. Normativa
Unidad didáctica 5: Sector: Comercio al por menor
5.1. Definición y Normativa del comercio minorista
5.2. Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
5.3. Kioscos
5.4. Venta de Bebidas no alcohólicas
5.5. Venta de Alimentos congelados
5.6. Venta de Frutas y verduras
5.7. Venta de Pescado
5.8. Venta de Productos de panadería
5.9. Venta de Carnes
5.10. Venta de Huevos y su Etiquetado
5.11. Sistema de autocontrol APPCC. Comercio minorista