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Manipulación de alimentos y alergias alimentarias
16 Horas
Capacitar al alumnado para la realización de una adecuada manipulación de alimentos, con el fin de respetar y proteger la salud de los consumidores.
Garantizar la continuidad de la formación actualizada y coordinada que permita que el alumnado adquiera las habilidades y conocimientos necesarios para cumplir con lo establecido en el nuevo reglamento, disminuyendo los riesgos de alergias e intolerancia alimentarias.
Contenidos del curso
Manipulación de alimentos y alergias alimentarias
Unidad didáctica 1. Manipulador de alimentos
1.1 Desarrollo de la base legal y novedades legislativas
1.2 La alimentación saludable
1.3 Alteración de los alimentos
1.4 Manipulación higiénica de los alimentos
1.5 Manipulación de alimentos de alto riesgo
Unidad didáctica 2. Alergias alimentarias
2.1 Los alimentos
2.2 Intolerancia y alergia a los alimentos
2.3 La contaminación de los alimentos: contaminación cruzada con alérgenos
2.4 Plan de gestión de alérgenos
2.5 Seguridad alimentaria
2.6 Medidas de prevención y buenas prácticas