INAD047PO: Sistemas de Calidad en la Industria Alimentaria

Esta acción formativa tiene como objetivo capacitar al alumnado para comprender e implantar sistemas de gestión de la calidad y de la seguridad alimentaria en empresas del sector alimentario. A lo largo del curso se trabajan la evolución del concepto de calidad, la gestión por procesos y las principales herramientas utilizadas para analizar, controlar y mejorar la actividad empresarial. Asimismo, se aborda la interpretación y aplicación de los requisitos de la norma ISO 9001:2000, estudiando las fases de implantación del sistema, la medición de resultados, el tratamiento de las no conformidades, la aplicación de acciones correctoras y el desarrollo de auditorías internas como instrumentos de evaluación y mejora continua.

Además, la formación profundiza en los principios fundamentales de la seguridad alimentaria y en la prevención de los riesgos presentes durante la producción, transformación, almacenamiento y distribución de los alimentos. Se analiza el funcionamiento del sistema APPCC, la importancia de la trazabilidad y los mecanismos de control necesarios para garantizar la inocuidad alimentaria. También se estudian la norma ISO 22000 y los principales estándares internacionales de certificación, como IFS y BRCGS, prestando especial atención a sus requisitos, procesos de auditoría y sistemas de evaluación. Finalmente, el curso permite al alumnado integrar la calidad y la seguridad alimentaria en un modelo de gestión organizado, preventivo y verificable, orientado al cumplimiento normativo, la confianza del consumidor y la mejora continua de los procesos.